Mantenimiento de una máquina de tortillas

por | Ene 31, 2023 | Artículos, Informativo

Las tortillas son parte de la canasta básica de alimentos mexicanos, no solo porque tienen un alto contenido de calcio entre otros nutrientes, sino también por su sabor y su versatilidad comestible. Con este entendimiento, los tortilleros necesitan aplicar el  Mantenimiento de máquina de tortillas para mantener este tipo de alimentos en la mesa.

Pero, ¿cómo se alarga la vida de los tortilleros? Este tipo de máquina, como cualquier otra, requiere un mantenimiento preventivo y correctivo cada cierto tiempo para mantenerla útil y funcional. Es importante que este tipo de acciones sean realizadas por personal capacitado.

También es importante mencionar que para prolongar la vida útil de una tortillera, es necesario limpiarla a fondo después de haber terminado de usarla, para evitar que los restos de masa se queden pegados en alguno de los elementos de la máquina.

Para saber qué más se puede hacer para prolongar la vida útil de una tortillera, es importante consultar a expertos calificados que puedan brindar asesoramiento técnico sobre cómo proceder correctamente.

Para el Mantenimiento de máquina de tortillas limpie la máquina antes y después de su uso.

La vida útil de las piezas de repuesto depende del cuidado y mantenimiento preventivo
tener la máquina. Cuanto más frecuente sea el mantenimiento, más tiempo llevará
Piezas de repuesto.

Las tortilladoras requieren la asistencia y revisión continua de un técnico especializado por el proveedor.

Hay varios agentes Antiadherente para máquinas de tortillas como son los aceites de maíz, la cal, etc. Estos productos ayudan a evadir que la tortilla se pegue, no obstante, tienen limitaciones. Por ejemplo, la cal crea una gigantesca costra en el comal, que se incrementa el gasto de gas y altera el sabor de la tortilla con el sabor predominante de la cal. Adicionalmente, la cal utilizada en México para el proceso de nixtamalización y como antiadherente, primordialmente no es grado alimenticio. En el caso de los aceites comestibles pueden evitar que se pegue el producto al comal, no obstante, adicionan calorías e incrementar mucho el precio, se queman o se consumen a menores temperaturas que los aceites de silicona, razones que limitan mucho su funcionalidad a procesos domésticos.

Para lo anterior dicho, el Antiadherente para máquinas de tortillas de Ricatto en sus 2 versiones «Listo para utilizar» y «Concentrado» es la mejor solución, ya que da lo siguiente:

  • No altera el sabor de la tortilla, ni adiciona ninguna característica.
  • Tiene un bastante bajo costo.
  • Resiste altas temperaturas y se degrada lentamente.
  • Es un producto producido con insumos, grado farmacéutico, apto para estar en contacto con alimentos (no para ingerirse). Mejor dicho, es inocuo.
  • Tiene vasta vida en depósito, es sencilla de usar y usar, crea ahorros en combustibles.
Estructura maquina de tortillas

Lubricación

La siguiente tabla muestra las piezas, el tipo de lubricante y la frecuencia con la que la máquina y sus partes deben estar lubricadas.

Pieza Lubricante Periodo
Cadenas Aceite SAE 40 3 veces por semana
Reductor Aceite SAE 250 Cada 3 meses o 1000 hr/trabajo
Chumaceras Grasa BAT3 Cada tres días
Bisagras de comales Grafito Cuando la máquina rechine
Perfilador Aceite comestible Diario al inicio del día
Bayonetas Grasa BAT3 Cada tres días
Rodamientos de flecha Grasa BAT3 Cada tres días
Corona de acero Grasa BAT3 Cada tres días

Simbología

Las siguientes palabras de señalización y sus significados tienen el objeto de explicar los niveles de riesgo relacionados con la operación de la maquina.

advertencia icon

Peligro

Indica situaciones de peligro que provocarán daños o lesiones graves a usted y la maquinaria.

advertencia icon

Atención

Indica situaciones que pueden provocar daños o lesiones moderados a usted o la maquinaria.
advertencia icon

Advertencia

indica situaciones que podrían provocar daños o lesiones graves a usted o la maquinaria.

advertencia icon

Aviso

Indica información importante no relacionada con ningún peligro de lesiones.

La siguiente simbología señala las medidas de seguridad que se deben de tener antes y después de poner en marcha al equipo.
icon mantenimiento de maquinas de tortillas

No introducir la mano

No se debe introducir la mano en las partes en movimiento del equipo cuando esté se encuentra en funcionamiento.

advertencia icon máquina de tortillas

Cuide sus manos

No se deben introducir las manos, al estar trabajando la máquina

advertencia icon

Peligro ¡Caliente!

Algunas partes de la maquina se encuentran calientes al estar en operación.
máquina de tortillas icon

Riego eléctrico

En la que puede sufrir descargas eléctricas, si no se cumplen las disposiciones de seguridad eléctrica.

Instrucciones generales de seguridad

Para reducir el riesgo de lesiones leer adecuadamente todas las instrucciones. El incumplimiento de las instrucciones señaladas a continuación para el Mantenimiento de máquina de tortillas puede causar descargas eléctricas, incendios, lesiones corporales graves, mutilaciones, así como
daños a la maquinaria.

A) Seguridad en el area de trabajo
 

    • Mantenga el área de trabajo limpia e iluminada. Las áreas concurridas y oscuras son propicias accidentes
    • No utilice el aparato sin antes comprobar todas las conexiones de gas y agua.
    • jabonosa para asegurarse de que no haya fugas que puedan causar una explosión.
    • Mantenga a los niños, clientes y personal ajeno a la empresa alejados de la empresa.
    • Dispositivos eléctricos o mecánicos.
    • Se recomienda mantener una distancia mínima de un metro alrededor de la máquina
    • Trabajo seguro y satisfactorio.
B) Seguridad eléctrica
 

    • Las conexiones de la máquina deben adaptarse a las conexiones de la toma de corriente.
    • No utilice adaptadores para los interruptores; porque hay riesgo de shock eléctrico.
    • No exponga el interruptor y/o las conexiones eléctricas a la lluvia o la humedad. cuando entra agua estos elementos suponen un riesgo de descarga eléctrica.
    • Utilice cables de una sola pieza, si se utiliza un cable común, puede crear un cortocircuito.
    • No exponga los cables y conectores eléctricos al calor, aceite, bordes afilados o piezas móviles.
    • Movimiento, ya que los cables dañados pueden causar descargas eléctricas o cortocircuitos.
C) Seguridad personal

    • No opere el dispositivo cuando esté cansado, bajo la influencia del alcohol o las drogas.
    • Use ropa adecuada. No use ropa suelta, collares, relojes, aretes. En caso de usar cabello largo, use una gorra para mantenerlo así.
    • Bajo ninguna circunstancia debe subirse a la estructura de la máquina.
    • Evite usar auriculares, teléfonos celulares u otros dispositivos que distraigan a los operadores.
    • Uso adecuado del equipo de protección personal al realizar una actividad de mantenimiento de máquina.
    • Mantenga las extremidades alejadas de todas las piezas móviles.

 

Ricatto

Dardanelos #3320, Monterrey, Nuevo León

E-Mail: dario.rincon.noval@ricatto.com.mx

contact-image-ricatto

Solicita Cotización

9 + 2 =

Publicaciones Recientes

Maquinas Tortilladoras

Las maquinas tortilladoras disponen de bandas metálicas articuladas que se calientan a altas temperaturas (entre 200 y 270 grados centígrados) para lograr la cocción de la tortilla. Esto se le conoce comúnmente como Comal articulado. Estos “comales” articulados surgen por la necesidad de sustituir los comales tradicionales redondos ya que producen con mucha mayor velocidad el producto.

Facebook

boton whatsapp