Las tortillas son parte de la canasta básica de alimentos mexicanos, no solo porque tienen un alto contenido de calcio entre otros nutrientes, sino también por su sabor y su versatilidad comestible. Con este entendimiento, los tortilleros necesitan aplicar el Mantenimiento de máquina de tortillas para mantener este tipo de alimentos en la mesa.
Pero, ¿cómo se alarga la vida de los tortilleros? Este tipo de máquina, como cualquier otra, requiere un mantenimiento preventivo y correctivo cada cierto tiempo para mantenerla útil y funcional. Es importante que este tipo de acciones sean realizadas por personal capacitado.
También es importante mencionar que para prolongar la vida útil de una tortillera, es necesario limpiarla a fondo después de haber terminado de usarla, para evitar que los restos de masa se queden pegados en alguno de los elementos de la máquina.
Para saber qué más se puede hacer para prolongar la vida útil de una tortillera, es importante consultar a expertos calificados que puedan brindar asesoramiento técnico sobre cómo proceder correctamente.
Para el Mantenimiento de máquina de tortillas limpie la máquina antes y después de su uso.
La vida útil de las piezas de repuesto depende del cuidado y mantenimiento preventivo
tener la máquina. Cuanto más frecuente sea el mantenimiento, más tiempo llevará
Piezas de repuesto.
Las tortilladoras requieren la asistencia y revisión continua de un técnico especializado por el proveedor.
Hay varios agentes Antiadherente para máquinas de tortillas como son los aceites de maíz, la cal, etc. Estos productos ayudan a evadir que la tortilla se pegue, no obstante, tienen limitaciones. Por ejemplo, la cal crea una gigantesca costra en el comal, que se incrementa el gasto de gas y altera el sabor de la tortilla con el sabor predominante de la cal. Adicionalmente, la cal utilizada en México para el proceso de nixtamalización y como antiadherente, primordialmente no es grado alimenticio. En el caso de los aceites comestibles pueden evitar que se pegue el producto al comal, no obstante, adicionan calorías e incrementar mucho el precio, se queman o se consumen a menores temperaturas que los aceites de silicona, razones que limitan mucho su funcionalidad a procesos domésticos.
Para lo anterior dicho, el Antiadherente para máquinas de tortillas de Ricatto en sus 2 versiones «Listo para utilizar» y «Concentrado» es la mejor solución, ya que da lo siguiente:
- No altera el sabor de la tortilla, ni adiciona ninguna característica.
- Tiene un bastante bajo costo.
- Resiste altas temperaturas y se degrada lentamente.
- Es un producto producido con insumos, grado farmacéutico, apto para estar en contacto con alimentos (no para ingerirse). Mejor dicho, es inocuo.
- Tiene vasta vida en depósito, es sencilla de usar y usar, crea ahorros en combustibles.
Lubricación
| Pieza | Lubricante | Periodo |
| Cadenas | Aceite SAE 40 | 3 veces por semana |
| Reductor | Aceite SAE 250 | Cada 3 meses o 1000 hr/trabajo |
| Chumaceras | Grasa BAT3 | Cada tres días |
| Bisagras de comales | Grafito | Cuando la máquina rechine |
| Perfilador | Aceite comestible | Diario al inicio del día |
| Bayonetas | Grasa BAT3 | Cada tres días |
| Rodamientos de flecha | Grasa BAT3 | Cada tres días |
| Corona de acero | Grasa BAT3 | Cada tres días |
Simbología
Las siguientes palabras de señalización y sus significados tienen el objeto de explicar los niveles de riesgo relacionados con la operación de la maquina.
Peligro
Indica situaciones de peligro que provocarán daños o lesiones graves a usted y la maquinaria.
Atención
Advertencia
indica situaciones que podrían provocar daños o lesiones graves a usted o la maquinaria.
Aviso
Indica información importante no relacionada con ningún peligro de lesiones.
No introducir la mano
No se debe introducir la mano en las partes en movimiento del equipo cuando esté se encuentra en funcionamiento.
Cuide sus manos
No se deben introducir las manos, al estar trabajando la máquina
Peligro ¡Caliente!
Riego eléctrico
En la que puede sufrir descargas eléctricas, si no se cumplen las disposiciones de seguridad eléctrica.
Instrucciones generales de seguridad
Para reducir el riesgo de lesiones leer adecuadamente todas las instrucciones. El incumplimiento de las instrucciones señaladas a continuación para el Mantenimiento de máquina de tortillas puede causar descargas eléctricas, incendios, lesiones corporales graves, mutilaciones, así como
daños a la maquinaria.
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- Mantenga el área de trabajo limpia e iluminada. Las áreas concurridas y oscuras son propicias accidentes
- No utilice el aparato sin antes comprobar todas las conexiones de gas y agua.
- jabonosa para asegurarse de que no haya fugas que puedan causar una explosión.
- Mantenga a los niños, clientes y personal ajeno a la empresa alejados de la empresa.
- Dispositivos eléctricos o mecánicos.
- Se recomienda mantener una distancia mínima de un metro alrededor de la máquina
- Trabajo seguro y satisfactorio.
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- Las conexiones de la máquina deben adaptarse a las conexiones de la toma de corriente.
- No utilice adaptadores para los interruptores; porque hay riesgo de shock eléctrico.
- No exponga el interruptor y/o las conexiones eléctricas a la lluvia o la humedad. cuando entra agua estos elementos suponen un riesgo de descarga eléctrica.
- Utilice cables de una sola pieza, si se utiliza un cable común, puede crear un cortocircuito.
- No exponga los cables y conectores eléctricos al calor, aceite, bordes afilados o piezas móviles.
- Movimiento, ya que los cables dañados pueden causar descargas eléctricas o cortocircuitos.
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- No opere el dispositivo cuando esté cansado, bajo la influencia del alcohol o las drogas.
- Use ropa adecuada. No use ropa suelta, collares, relojes, aretes. En caso de usar cabello largo, use una gorra para mantenerlo así.
- Bajo ninguna circunstancia debe subirse a la estructura de la máquina.
- Evite usar auriculares, teléfonos celulares u otros dispositivos que distraigan a los operadores.
- Uso adecuado del equipo de protección personal al realizar una actividad de mantenimiento de máquina.
- Mantenga las extremidades alejadas de todas las piezas móviles.
